- Variedad de cortes:
- Baby Back Ribs (costillas traseras): Más pequeñas y tiernas, provienen de la parte superior del costillar.
- Spare Ribs (costillas delanteras): Más carnosas y grandes, ubicadas en la parte baja del costillar.
- St. Louis Style Ribs: Una variante de las Spare Ribs, recortadas para un aspecto uniforme.
- Sabor único:
Gracias a la mezcla de grasa y carne, las costillas de cerdo tienen un sabor intenso y jugoso, ideal para marinados o glaseados. - Versatilidad culinaria:
Se pueden preparar de diversas formas: asadas, ahumadas, fritas o en guisos, adaptándose a distintas culturas y estilos de cocina. - Rica en nutrientes:
Contienen proteínas de alta calidad y grasas que aportan energía, además de vitaminas y minerales como el hierro y el zinc. - Preparación y cocción:
La clave para costillas tiernas es una cocción lenta y a baja temperatura, que permite que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
Costillas de Cerdo
Las costillas de cerdo son un corte de carne proveniente del costillar del cerdo. Este corte incluye hueso, carne magra y grasa, lo que lo convierte en una opción versátil y deliciosa para distintas preparaciones culinarias. Se suelen cocinar al horno, a la parrilla o ahumadas, destacándose por su sabor jugoso y textura tierna cuando se cocinan correctamente.
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| Costillas de cerdo | kilo, libra |
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